Wist u dat voor één kopje koffie ongeveer 70 gebrande koffiebonen nodig zijn? 70 bonen produceren ca. 8 gram koffie. En voor die 8 gram koffie - voor dat ene kopje koffie - moet op de plantage ca. 40 gram koffiekersen geplukt worden. Pas nadat verschillende stappen zijn doorlopen, kunnen de koffiebonen worden gebrand.

De twee koffiebonen in de koffievrucht, de zaadjes, vormen de kern (zie de afbeelding). Tijdens de verwerking van de koffieboon wordt het vruchtvlees volledig verwijderd. De perkamenthuid blijft echter behouden en wordt pas vlak voor de export verwijderd. Dit proces wordt ook wel aangeduid als het pellen van de vrucht. Uiteindelijk wordt de koffieboon alleen nog door het zilvervlies beschermd.

Tijdens het branden verliest de koffieboon vocht waardoor het gewicht met zo'n 18% - 22% afneemt. Na afloop van het hele proces is het gewicht van de koffieboon gereduceerd van 40 gram tot 8 gram.