Met een percentage vluchtige aromastoffen dat kan oplopen tot 0.1 procent, is gebrande koffie een van de meest aromatische voedingsmiddelen. Koffie is ook een kwetsbaar product zowel als hele boon als in gemalen vorm.

Koffie moet altijd beschermd worden tegen zuurstof, de grootste vijand van het koffiearoma. Om deze reden dient u koffie altijd goed verpakt op een droge, donkere en koele plaats te bewaren.

Nadat gemalen koffie is blootgesteld aan zuurstof blijft het nog ongeveer twee weken vers. Na deze twee weken degeneert de smaak van de koffie snel en wordt de koffie smakeloos en schraal. De vetten en oliën die in de koffie zitten, kunnen eveneens snel ranzig worden. Daarom moet koffie snel opgebruikt worden. 

Gebruik voor uw favoriete koffiespecialiteit hele, verse koffiebonen zodat u van het volle koffiearoma kunt genieten. Het aroma-beschermdeksel op het bonenreservoir van JURA-koffievolautomaten zorgt voor een optimale bescherming van de geur van de koffiebonen.