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Café et chocolat

Espresso et chocolat

Café et chocolat font très bon ménage, ce n’est pas un secret. Dégustés ensemble, ils peuvent même rehausser mutuellement leurs saveurs particulières. C'est pourquoi les établissements de restauration servent bien souvent un morceau de chocolat avec le café.

Il existe beaucoup de similitudes entre le grain de café et la fève de cacao. Ils possèdent par exemple de nombreux arômes en commun. La torréfaction est une étape essentielle dans l'élaboration des grains car elle développe leurs arômes. Naturellement, la région de production, la nature du sol et les conditions climatiques exercent une influence sur le goût ultérieur des produits.


Pourtant, tous les chocolats ne s'harmonisent pas de la même manière avec tous les cafés. Car seuls des arômes identiques se renforcent mutuellement, parachevant ainsi le goût du café consommé et du chocolat qui l'accompagne