Doorgaan naar inhoud Doorgaan naar zoeken

Latte macchiato cake

Ingrediënten (voor 8 personen)

  • 100 ml koude espresso
  • 250 g slagroom
  • 150 g mokka chocolade
  • 3 eieren
  • 75 g suiker
  • 75 g bloem
  • 50 g maïsmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 g mokka chocolade
  • 250 g slagroom
  • 1 pakje vanillesuiker
  • (indien nodig, een pakje stijfsel voor de slagroom)
  • 1 eetlepel Amaretto likeur

Bereiding

  • Voor het maken van de roomlaag begint u de room te verwarmen tot lauwwarm. Breek de chocolade (150 g) in stukjes en smelt die in de room. Laat dit mengsel ongeveer 3 uur afkoelen.
  • Scheid intussen de eieren. Klop de eiwitten stijf met 3 eetlepels koud water. Voeg op het laatst langzaam de suiker toe. Doe de eidooiers erbij. Meng de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg dit mengsel voorzichtig toe aan het eier-suikermengsel.
  • Bekleed de bodem van een springvorm (diameter van 26 cm) met bakpapier. Doe het cakemengsel erin en maak het aan de bovenkant glad. Bak het in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (175 ° C). Laat het afkoelen.
  • Besprenkel de cake vervolgens met espresso. Rasp de mokka chocolade (50 g) en houd daarvan 3 eetlepels achter. Strooi de rest over de cake. Klop de slagroom (250 g) met daarin de gesmolten chocolade met een garde stijf en smeer die uit over de cake. Laat het ongeveer 30 minuten rusten.
  • Voor de versiering: Klop de slagroom (250 g) stijf met de vanillesuiker (en indien nodig met stijfsel voor de slagroom) en 1 eetlepel Amaretto. Versier de taart hiermee, samen met de rest van de geraspte chocolade.