De Oostenrijkers kunnen waarschijnlijk aanspraak maken op meer lokale koffiespecialiteiten dan wie dan ook. In Wenen kan koffie op minstens 20 verschillende manieren worden gedronken: als een ‘Verlängerter Brauner’ (café crème), als een ‘Schale Braun’ (café au lait met een scheutje melk) of als een ‘Schale Gold’ (café au lait met veel melk). Andere voorbeelden zijn de ‘Fiaker’ (sterk kopje koffie met een scheutje sterke drank, geserveerd in een glas), de ‘Einspänner’ (espresso in een glas met slagroom en poedersuiker erop), de ‘kleiner Schwarzer’ of de ‘kleiner Mokka’ (sterke espresso) en de ‘grosser Schwarzer’ of ‘grosser Mokka’ (dubbele espresso).

De zogenoemde 'Kaiser-Melange' is de verfijndere versie van de melange met melk en melkschuim: de room wordt geklopt met een eidooier. Deze bereidingswijze dateert nog uit de Eerste Wereldoorlog, toen room schaarser was dan eieren.