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Crème brûlée au café

Crème brûlée au café

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 150 g crème
  • 150 ml lait
  • 100 ml café
  • 50 g sucre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso

Préparation

  • Mélanger la crème avec le lait, le café et le sucre et porter à ébullition une seule fois. Retirer du feu et laisser refroidir quelque peu.
  • Battre les œufs et les jaunes d’œuf et incorporer au mélange de crème et de café.
  • Préchauffer le four à 180°C (four à gaz : niveau 2-3, four à air pulsé : 160°C). Beurrer quatre petits moules résistants à la chaleur d’une contenance de 125 millilitres et les remplir de la préparation liquide. Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
  • Sortir les petits moules du four, les laisser refroidir puis les laisser reposer au froid pendant 2 heures.
  • Saupoudrer chaque portion de crème d’une cuillère à soupe de sucre roux et faire caraméliser dans le four pendant 1 à 2 minutes (fonction grill) ou en utilisant un brûleur spécial pour la caramélisation.
  • Couvrir le sucre brûlant d’une légère couche de poudre espresso et servir immédiatement le dessert dans les moules.